Dette er en niche te som det produseres lite av og som ble avholdt eliteklassen i Kina. Det finnes ulike typer hvit te. Vi har valgt Pai Mu Tan eller White Peony som den også kalles, fordi den er den mest smakfulle av de hvite teene.

Hva er hvit te?
Det hvite dunet på skuddene til tebladene er opphavet til navnet hvit te. De andre bladene kan være grønne, nesten brune. Hvit te er verken oksidert, varmebehandlet eller rullet. Den er kun visnet og tørket i ventilerte rom eller sol dersom det er mildvær.

At teen kalles hvit har ingenting med koffeininnholdet i teeen, da dette kan variere fra te til te. Tilsettes urter, vil koffeininnholdet gå forholdsmessig ned.

Hvit te er nå blitt mer populært å fremstille. Flere land har begynt med småskala hvit te fremstilling som Ruhuna, Sri Lanka, Taiwan og Kenya.