Tebladene kommer fra planten Camelia Sinensis. Te kan deles inn etter hvor de opprinnelig kommer fra eller dyrkes; kinesisk, japansk, indisk eller srilankisk te. Stort sett deles te inn i kategoriene Sort, Grønn, Hvit, Gul, Oolong, og Pu-ehr.
I tillegg er det urter og krydre, som ikke inneholder koffein og kan være uendelig mange spiselige planter. Du finner disse i norsk natur også.
Underkategorier av teplanten Camilia Sinnensis er oppkalt etter områder som er nesten utelukkende av kinesisk opprinnelse. Som med vin planter, finnes flere typer camellia sinensis og mange hybrider. Dette gir både bladene og teksturen mangfoldige varianter typer te. Høyde over havet, jordsmonn, vær, vind og alt som skal til for å dyrke, plukke og fremstille varierer fra bonde til bonde og land til land.
Det unike med teene fra Gravraak Teateilier er at vi importerer den høyeste kvaliteten te vi kan finne og bruker dette som for base til blandinger med selvplukk urter og blomster og bær. Denne fremstillingen er unik i verden, siden det meste av gammel eller lav kvalitetste i storindutrien tilsettes falske smakstilsetninger for så å bli forvandlet til noe som smaker. Det er derfor når du får helt fersk årets te blader med ferskplukkede urter, krydre eller bær, smaker det også helt annerledes. «Den beste teen», sier mange.
Så hvilke verdensdeler importerer vi fra? Der har vi vært gjennom over 48 teland, med tilsammen 5.73 million ton bare fra Kina alene. 45 million mål av dyrket te dekket jordens 48-60 teland. Hvert mål produserer 99 kg tørre teblader. Så her det et enormt sortiment å velge i, med mange kategorier.
Te smaker ulikt avhengig av jordsmonn, vær vind og bondens fremstilling av tørket vare. Charlotte Scheffer er utdannet Master Tea Blender av en belgisk mester, så hennes innflytelse er belgisk/fransk kjøkken. I tillegg er hun vokst opp i Hong Kong og Sør-Afrika, så noe tropisk må det også være.
Hun setter sammen te som testes av en sensorisk testgruppe og justerer slik at vi skaper unike smaker i Norge av håndlaget te. Og så yter hun til alles tilbakemeldinger og analyserer kjøpemånstrene. Men oftest er det minst en smak hun finner for hver person, selv om mange sier de ikke drikker te, så har mange blitt overrasket over hvor godt det smaker i forhold til det de er vant med.
9 år har gått siden starten, og derfor vil hun takke alle som har vist interesse og støtte, som er både nye og faste kunder.
Charlotte og det fantastiske teamet på Bakklandet i Trondheim ønsker dere velkomne til å lese mer på nettsiden om de ulike smakene og bryggingen. Oppskrifter ligger under journal. God sanselig opplevelse!
